Hướng dẫn làm chè trôi nước ngũ sắc từ màu tự nhiên thơm ngon đơn giản

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc với vỏ bánh có màu sắc, hương vị tự nhiên từ rau củ. Đây chắc chắn sẽ là món chè ngon không chỉ cho dịp lễ mà còn cho những dịp đoàn tụ gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nhân bánh:

– 600gr đậu xanh cà vỏ + 500gr nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi

– 1/2 muỗng cà phê muối + 150gr đường + 60gr dầu ăn

Pha bột:

– 500gr bột nếp + 10gr bột trà xanh nhật + 175gr bột năng + 5gr muối

– 250gr thịt khoai lang trắng + 50gr thịt quả gấc + 100gr thịt bí đỏ + 100gr thịt củ khoai mỡ tím

Nấu nước đường:

– 1,5kg đường thốt nốt + 3 lít nước

– 50gr gừng + Vài lá dứa hoặc 2 ống vanilla

Nấu nước cốt dừa:

– 500gr dừa nạo vắt lấy 300gr nước cốt, 600gr nước dảo,

– 15gr bột năng + 50gr đường + 1/4 muỗng cà phê muối

– 100gr whipping cream + 2 ống vanilla

Tạo màu vỏ bánh:

– Màu cam: 70gr nước nóng, 50gr thịt quả gấc xay thật nhuyễn, 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 50gr khoai lang trắng, 15gr đường xay, 1gr muối trộn đều, 20gr dầu ăn

– Màu vàng: 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 100gr bí đỏ, 15gr đường, 1gr muối, 80gr nước nóng, 20gr dầu ăn

– Màu xanh: 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 15gr đường xay, 1gr muối, 10gr bột trà xanh, 100gr khoai lang, 110gr nước nóng, 20gr dầu ăn

– Màu trắng: 100gr bột nếp, 100gr khoai lang, 35gr bột năng, 15gr đường, 1gr muối, 100gr nước nóng, 20gr dầu ăn

– Màu tím: 100gr bột nếp, 100gr khoai mỡ tím, 35gr bột năng, 15gr đường, 1gr muối, 90gr nước nóng, 20gr dầu ăn.

Cách chế biến chè trôi ngũ sắc như sau:

1. Nhân bánh:

Cho đậu xanh ngâm nước ấm 1 giờ, đãi sạch vỏ, để ráo. Cho đậu xanh, nước cốt dừa, muối vào nấu nấu chín, tán nhuyễn. Thêm đường, dầu ăn vào sên ráo, sờ không dính tay là được. Để nguội chia viên 30gr/viên.

2. Vỏ bánh:

Khoai lang hấp chín, tán qua rây cho nhuyễn mịn. Bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn qua rây. Khoai mỡ hấp chín, tán nhuyễn qua rây.

– Nước đường:

Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng. Đun sôi đường với nước cho đường tan. Thêm lá dứa và gừng vào nấu cùng cho thơm. Khi hỗn hợp sệt lại tắt bếp lược lại để loại bỏ cặn bẩn.

– Nước cốt dừa:

Cho nước dão, đường, muối vào nấu sôi, thêm bột năng pha loãng vào hòa tan, nấu chín ( khuấy liên tục đến khi chín bột để tránh bị vón cục), khuấy đều. Tắt bếp.

– Tạo màu vỏ bánh:

Màu cam: Cho thịt gấc, bột nếp, bột năng, khoai lang trắng, đường xay, muối, dầu ăn vào trộn đều. Thêm nước nóng vào nhồi dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút. Chia viên 30gr/ viên.

Làm tương tự để được màu xanh, vàng, trắng, tím.

– Bắt bánh và luộc bánh:

Bắc nồi nước nấu sôi. Tán viên bột dẹp ra, cho viên nhân vào giữa, túm lại rồi vo tròn.

Nặn lần lượt cho đến khi hết lượng bột và lượng nhân.

Cho vào nồi nước đang sôi luộc đến khi viên bánh nổi lên mặt nước là bánh chín. Vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Sau khi luộc, ngâm xong hết số bánh thì vớt ra bằng cái rây cho bánh ráo nước, cho vào nồi nước đường.

Vậy là bạn đã chế biến xong món chè trôi nước ngũ sắc rồi đấy, chè trôi múc ra bát nhỏ, rắc thêm ít dừa nạo và nhỏ vài giọt vani vào cực thơm ngon lại đẹp mắt nữa. Bạn có thể sử dụng ngay trong lúc nóng hoặc cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng sẽ cho vị mát và ngon miệng hơn.

Chú ý: khi những viên bánh nổi lên thì các bạn vớt ngay ra để bánh không bị nát. Bởi chúng ta còn phải đun tiếp trong nước đường nên bạn không cần lo bánh chưa chín kỹ nhé. Sau khoảng 1, 2 phút bánh nguội tiến hành vớt bánh ra.

Chè trôi nước ngũ sắc vừa cho vị thanh mát của bột nếp và đậu xanh, vị ngậy và thơm của vani và dừa sợi kết hợp với màu sắc độc đáo, đẹp mắt của các loại rau củ thiên nhiên chắc chắn sẽ hấp dẫn bất kì ai khi vừa nhìn thấy. Món ăn rất thích hợp ăn vào những ngày rằm, mùng một hoặc những buổi trưa ngày hè nắng nóng.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh trôi ngũ sắc ngon cho cả nhà!!!

Recommended For You